Umami 2024 | Méthode ancestrale

VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ BLANC | BRUT

CÉPAGES & TERROIR : 56 % Muscat & 44 % Grenache sur micaschistes.

CUVÉE LE QUAI À RAISINS : Vin issu de raisins confiés par nos amis vignerons.

LES VIGNES : Parcelles situées à Corneilla-la-Rivière (Pyrénées Orientales) et cultivées par Louise et Léo du Domaine Pouderoux. Viticulture en agriculture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles.

VINIFICATION : Après pressurage direct, le vin est débourbé puis fermenté par des levures indigènes à basse température. Nous suivons ensuite une méthode ancestrale : le vin est mis en bouteille à 22 g/l de sucre résiduel. La fermentation se prolonge alors en bouteille, créant l'effervescence. Après 9 mois sur lattes, les vins sont dégorgés à la volée par nos soins. Zéro dosage. SO2 total 20 mg/l.

DÉGUSTATION : Les bulles dégagent des arômes de poire et de zeste d’orange. En bouche, on retrouve un équilibre entre la fraîcheur de l’extra-brut, une légère salinité et une finale caractéristique de l’élevage sur lies.

CONSEILS : Peu d’alcool, beaucoup de fraîcheur et des bulles bien présentes, c’est un vin rafraîchissant ! Comme son nom l’indique, il se marie très bien avec les saveurs umami des plats asiatiques.